行业动态
大家都知道一些奶酪乳制产品的保质期都比较短，而且特别容易被微生物细菌所侵蚀污染，这就需要产品在洁净度比较高的环境下才能生产，今天我们要说的是平时大家比较喜欢吃的烘焙类食品（比如：蛋糕、蛋黄派、饼干、法式软面包、月饼、花生酥等），如果它们不在无尘车间内生产会导致产品变质吗？
食品生产环境包括可能与食品接触的设备、人员和空气等，其安全生产控制的目的是防止食品在不卫生的条件下加工。食品在洁净区域内进行生产制作是保持质量的关键环节，其管理对象包括尘粒和微生物。
烘焙食品如果不在洁净环境下生产会不会引起变质？首先要从它的原材料分析：
烘焙食品以小麦粉、白砂糖、食用油等为主要原料，使用或不使用酵母、泡打粉、乳化剂等辅料，采用打面、发酵或不发酵、醒发、称重、成型、烘烤、冷却、包装等工艺加工而成的一类食品，具有品种繁多、口味各异、营养丰富、食用方便等优点，消费人群广泛、产销量较大。
烘焙食品行业发展现状：
我国烘焙食品产业高速发展，大型烘焙食品企业的食品也会遭受细菌、霉菌、酵母菌等微生物污染，出现发霉变质、保质期缩短的问题，既影响食品安全，又影响烘焙企业自身发展。
烘焙食品行业为何建造洁净车间？
烘焙食品公司主要生产：法式软面包、烧贝壳、蛋黄派、月饼、糖果等食品，为了进一步提高食品安全，烘焙食品企业都会建造十万级净化车间，提高净化车间的洁净度、阻止微生物污染食品，从而避免食品发霉变质、延长烘焙食品保质期。
现在多种食品生产中都在使用十万级净化车间，包括面包、蛋糕、蛋黄派、饼干、月饼等烘焙食品，以及肉制品、乳制品、水产制品等。
食品企业使用十万级净化车间进行全程质量控制是必要的，可有效预防微生物污染食品、延长食品保质期，从而保障我们舌尖上的美味和安全。